야마가타 일본술 양조장 10선! 황홀한 미식 여행, 지금 바로 출발!

일본술의 깊은 향에 이끌려 양조의 역사와 풍토를 직접 경험하는 여행은 어떠신가요?

이번에는 일본이 자랑하는 ‘긴죠 왕국’ 야마가타현을 집중 조명하여, 풍요로운 자연이 빚어내는 맛있는 술의 비밀과 꼭 방문해야 할 최고의 양조장 10곳을 소개합니다!

야마가타는 ‘긴죠 왕국’! 맛있는 술이 탄생하는 풍토의 비밀

일본술 애호가들이 “꼭 한번 가보고 싶다”고 입을 모으는 야마가타현은 그야말로 ‘긴죠 왕국’이라 불릴 만한 곳입니다. 그 배경에는 이 땅이 가진 보기 드문 자연의 축복과 술 만들기에 열정을 쏟는 사람들의 끊임없는 노력이 있습니다.

야마가타현은 도호쿠 지방의 동해 연안에 위치하며, 조카이산, 아사히 연봉, 갓산 등 해발 1,500m가 넘는 웅장한 산들로 둘러싸여 있습니다. 이 산들이 가져다주는 맑고 깨끗한 복류수는 술 만들기에 가장 중요한 요소인 ‘물’을 풍부하게 공급합니다. 특히 주목할 점은 산맥마다 수질이 달라 각 물이 가진 개성이 다채롭고 풍부한 일본술을 만들어내는 원천이 된다는 것입니다.

또한, 야마가타현 내 무라야마 지역에 펼쳐진 분지 특유의 기후도 맛있는 술이 탄생하는 큰 요인입니다. 여름에는 낮 기온이 높아 술쌀 재배에 최적의 환경을 제공합니다. 반면 겨울에는 혹독한 추위로 저온 발효에 유리하게 작용하여 잡균 증식을 억제하면서 맑고 부드러운 주질을 만들어낼 수 있게 됩니다. 이러한 자연환경의 축복은 야마가타현 일본술에 투명감 있는 주질과 산미와 감칠맛이 조화된 부드러운 맛을 선사합니다.

야마가타현이 ‘긴죠 왕국’이라 불리는 이유는 단순히 긴죠슈 생산량이 많다는 것뿐만 아니라, 그 배경에 있는 다층적인 요소들이 복합적으로 작용하고 있기 때문입니다. 맑은 물과 술쌀 재배에 적합한 기후라는 자연환경의 축복은 물론, 야마가타현 주조조합이 수요 창출, 기술 연마, 그리고 주조 적합미 개발에 힘쓰고 있는 것도 큰 요인입니다. 특히, 데와자쿠라 주조의 나카노 마스미 사장(야마가타현 주조조합 회장)이 말했듯이, 일본술 제조에서는 ‘사람’의 손길이 품질에 큰 영향을 미칩니다. 쌀 씻기나 누룩 만들기, 발효 같은 공정뿐만 아니라, 그것들을 운반할 때도 정성스럽게 수작업으로 하는 것을 중시하는 양조장이 많습니다. 이러한 인적 요인에 대한 고집은 야마가타가 단순한 생산지가 아니라 술 제조 문화 전체가 성숙하여 그 품질이 세계적으로 자랑할 만한 수준임을 보여줍니다.

나아가, 야마가타현 주조조합이 ‘GI 야마가타’ 지리적 표시 인증 심사회를 자주 개최하는 것은 야마가타현 전체에서 일본술의 품질과 브랜드 가치를 높이려는 강한 의지의 표현입니다. 이는 개별 양조장의 노력뿐만 아니라 지역 전체에서 공통의 품질 기준을 마련하고 국내외에 그 가치를 알리는 전략적인 노력이 진행되고 있음을 시사합니다. 이를 통해 소비자는 ‘야마가타현산’이라는 것만으로 일정한 품질이 보증된다는 신뢰감을 갖게 되고, 야마가타로의 여행 동기 부여로도 이어지고 있습니다.

엄선! 야마가타 대표 양조장 10선!

야마가타현에는 각 지역마다 독자적인 역사와 고집을 가지고 개성 넘치는 일본술을 빚는 양조장이 많이 존재합니다. 그중에서도 특히 방문해 보시길 추천하는 10곳의 양조장을 엄선하여 소개합니다. 각 양조장의 매력과 여행 계획에 도움이 될 정보를 꼭 활용해 보세요.

양조장명	소재지 (시정촌)	대표 브랜드	주요 맛	양조장 견학・시음	직판장
데와자쿠라 주조	덴도시	데와자쿠라	프루티, 상쾌함	이벤트 시 가능	있음
다테노카와 주조	사카타시	다테노카와	풍醇辛口, 깔끔함	불가	있음
고지마 총본점	요네자와시	도코	섬세함, 화려함	가능	있음
다카기 주조	무라야마시	주욘다이, 아사히다카	프루티, 풍윤함	예약 필수	있음
도호쿠 메이죠	사카타시	하츠마고	드라이, 부드러운 단맛	가능	있음
슈호 주조장	야마가타시	슈호	향기로움, 깊은 맛	문의 필요	문의 필요
가메노이 주조	쓰루오카시	쿠도키조즈	화려함, 뛰어난 깔끔함	불가	온라인
요네쓰루 주조	다카하타정	요네쓰루	온화함, 프루티	가능	있음
오토코야마 주조	야마가타시	우요 오토코야마	강력함, 쌀의 감칠맛	가능	있음
후지 주조	쓰루오카시	에이코후지	프루티, 깊이감	불가	온라인

야마가타현 일본술 양조장 10선 개요 목록

1. 데와자쿠라 주조 (덴도시)

덴도시에 위치한 데와자쿠라 주조는 1953년에 설립된 유서 깊은 양조장입니다. 에도 시대부터 이어져 온 술 제조 역사를 가지고 있으며, 특히 1980년에 출시된 ‘오카 긴죠슈’는 프루티하고 상쾌한 주질로 긴죠슈 붐을 일으킨 주역이 되었습니다. 이 브랜드는 많은 일본술 애호가들의 지지를 받으며 현재도 롱셀러로 사랑받고 있습니다.

데와자쿠라 주조의 술 제조는 현지 쌀과 물을 아낌없이 사용하며, 현미 도정부터 쌀 씻기, 찌기, 그리고 양조에 이르기까지 일관된 체제로 이루어집니다. 이 철저한 품질 관리가 그들의 맛있는 술을 만들어내는 기반이 되고 있습니다. 특히, 술을 빚는 물에는 덴도시 무라야마 지역을 적시는 해발 1,500m 이상의 산들에서 흘러나오는 풍부한 복류수가 사용됩니다. 분지 특유의 서늘한 겨울 기후는 저온 발효에 매우 유리하며, 잡균 증식을 억제하고 맑고 부드러운 주질을 만드는 데 기여합니다.

데와자쿠라 주조는 국내외에서 그 품질의 우수성을 인정받고 있습니다. 2017년까지 전국 신주 감평회에서 6년 연속 금상을 수상했으며, 국제적인 평가도 매우 높아 인터내셔널 와인 챌린지(IWC)에서는 ‘데와노사토’가 챔피언 사케로 선정되었고, ‘SAKE BREWER OF THE DECADE’(10년간 최우수 양조장)라는 영예도 안았습니다. 이러한 수상 경력은 데와자쿠라 주조가 세계 최고 수준의 품질을 자랑하는 양조장임을 명확히 보여줍니다.

긴죠슈의 선구자로서 데와자쿠라 주조가 긴죠슈 붐의 선두 주자가 된 사실은 단순히 하나의 브랜드가 히트한 것뿐만 아니라, 일본술 시장 전체의 트렌드를 형성하고 긴죠슈라는 카테고리의 인지도와 인기를 끌어올렸다는 점에서 업계 전체에 헤아릴 수 없는 영향을 미쳤습니다. 그 혁신성이 오늘날 야마가타 술의 다양성과 품질의 우수성으로 이어지고 있는 것입니다. 또한, 이 회사가 일찍부터 일본술의 글로벌 확장을 내다보고 그 품질이 세계 기준으로 통용된다는 것을 보여준 것은 야마가타현 일본술이 가진 잠재력의 높이를 상징하는 사례이며, 향후 일본술 시장의 국제화에 있어 야마가타현의 역할을 예견하게 합니다.

양조장 견학이나 시음에 대해서는 통상적으로 자세한 정보가 공개되어 있지 않지만, 이벤트 시에는 술을 빚는 물 시음이나 양조장 견학이 가능한 경우가 있습니다. 방문을 고려하신다면 사전에 문의하시는 것을 추천합니다.

https://www.dewazakura.co.jp

2. 다테노카와 주조 (사카타시)

사카타시에 거점을 둔 다테노카와 주조는 1962년에 설립된 양조장입니다. 에도 시대부터 술을 만들어 온 역사를 가지고 있으면서도, 그 가장 큰 특징은 양조하는 일본술이 ‘모두 준마이 다이긴죠슈’라는 철저한 품질에 대한 고집입니다. 이 대담한 전략은 회사가 품질 추구에 있어 일체의 타협을 허용하지 않는 자세를 보여주며, 현지 야마가타뿐만 아니라 전국, 나아가 해외에도 열성적인 팬을 넓혀가고 있습니다.

다테노카와 주조에서는 원료 쌀을 정미율 1%까지 깎아낸 ‘준마이 다이긴죠 코묘’ 시리즈와 같은 최고급 상품으로 주목받는 한편, 완전 수작업으로 빚어내는 ‘Basic 시리즈’도 매우 평가가 높습니다. 특히 ‘준마이 다이긴죠 혼류 카라쿠치’는 야마가타현 독자적인 술쌀 ‘데와산산’의 감칠맛이 제대로 살아있는 풍醇辛口(풍부하고 드라이한 맛)로, 온화한 향 뒤에 느껴지는 매운맛과 감칠맛, 기분 좋은 깔끔함이 매력적인 한 병입니다.

‘모두 준마이 다이긴죠슈’라는 전략은 일본술 업계에서 매우 대담한 결정이며, 품질에 대한 확고한 자신감과 고가 시장에서의 브랜드 확립에 대한 강한 의지를 보여줍니다. 이는 단순히 고품질의 술을 만드는 것뿐만 아니라, 시장에서 명확한 포지셔닝을 확립하고 특정 계층의 소비자, 특히 해외 시장에 강력하게 어필하는 마케팅 전략으로도 성공을 거두고 있습니다. 이 전략은 다른 양조장에도 영향을 미쳐 일본술 전체의 고급화 흐름을 가속화할 가능성을 내포하고 있다고 할 수 있습니다.

양조장에서의 직접적인 견학이나 시음은 진행하지 않지만, 사카타시 야마다테에는 ‘다테노카와 구라모토 SHOP’이 병설되어 있어 시음룸과 기프트숍을 이용할 수 있습니다. 영업시간은 10:00~16:00이며, 일요일이 정기 휴일입니다. 식중주로서의 제안도 중시하고 있으며, 야마가타 현지 식재료와의 페어링 세트를 제공함으로써 소비자의 일상에 일본술이 스며들도록 유도하고 새로운 수요를 창출하고 있습니다.

https://www.tatenokawa.com/ja/sake

3. 고지마 총본점 (요네자와시)

요네자와시에 자리한 고지마 총본점은 아즈치모모야마 시대인 게이초 2년(1597년)에 창업하여 400년 이상의 역사를 자랑하는 유서 깊은 양조장입니다. 과거 우에스기 가문의 어용 주조업체였다는 유서 깊은 배경을 가지고 있으며, 그야말로 ‘미치노쿠의 양조장’으로서의 품격을 풍깁니다.

고지마 총본점에서는 천지의 은혜인 쌀과 물에 감사하며, 그 개성을 존중하는 술 만들기를 지향합니다. “자연의 은혜를 미생물이 발효시켜 술이 된다”는 진지한 자세로 논에서부터 술 만들기에 임하는 것이 특징입니다. 또한, 수작업을 소중히 여기며, 편차가 있는 천연 원료를 사용하고 여러 미생물이 빚어내는 술 만들기에는 양조 장인의 눈과 손길이 필수적이라고 생각합니다. 대표 브랜드인 ‘도코’는 특히 ‘준마이 다이긴죠 후쿠로즈리’가 유명하며, 그 섬세한 맛은 높이 평가받고 있습니다.

그 품질은 국제적으로도 인정받아, 2014년에는 세계 최대 와인 경연대회인 ‘인터내셔널 와인 챌린지 2014’ SAKE 부문에서 ‘도코’가 출품된 모든 다이긴죠 중에서 1위 평가를 받아 트로피를 수상했습니다. 현재 세계 10여 개국에 수출되어 그 품질과 스타일이 세계 각국에서 인정받기 시작했습니다.

고지마 총본점은 주조 자료관 ‘도코노사카구라’를 병설하고 있어 이곳이 큰 매력 중 하나입니다. 도호쿠 최대 규모의 이 자료관은 마치 메이지 시대의 양조장으로 시간 여행을 온 듯한 운치 있는 공간이 펼쳐져 있으며, 실제 술 제조 현장을 견학할 수 있습니다. 광대한 양조장은 TV 드라마나 해외 유명 화장품 CM 촬영지로도 이용될 만큼 그 아름다움과 운치가 널리 알려져 있어, 일본술에 관심 없는 층에게도 어필할 수 있는 복합적인 관광 체험을 제공합니다. 관내에는 유료 시음 코너와 양조장 직영점이 있어 시음과 쇼핑을 즐길 수 있습니다. 개관 시간은 오전 9시부터 오후 4시 30분까지이며, 연말연시와 겨울철(1월~3월) 화요일은 휴관일입니다. 개인 고객은 예약이 필요 없지만, 20명 이상 단체는 사전 연락이 권장됩니다. 요네자와역에서 차로 약 6분, 미나미요네자와역에서 차로 약 5분으로 접근성도 좋습니다.

과거 황태자 전하 내외분이 행차하시어 당주가 안내했다는 에피소드는 고지마 총본점의 역사와 품질에 대한 높은 신뢰성과 격식을 상징합니다. 이는 소비자에게 제품에 대한 신뢰감을 높일 뿐만 아니라, 방문지로서의 권위를 부여하여 여행의 특별한 체험으로서의 가치를 향상시키고 있습니다.

www.sake-toko.co.jp

4. 다카기 주조 (무라야마시)

무라야마시에 위치한 다카기 주조는 1615년 창업이라는 오랜 역사를 가진 양조장입니다. 이 회사의 대표 브랜드인 ‘주욘다이’는 과일을 연상시키는 풍윤한 단맛이 특징인 ‘환상의 일본술’로서, 구하기 어렵다는 점과 맞물려 일본술 애호가들 사이에서 절대적인 인기를 누리고 있습니다. 이 ‘주욘다이’는 헤이세이 6년(1994년)에 탄생했습니다.

다카기 주조의 술 제조에는 하야마의 자연수 ‘사쿠라 시미즈’가 사용됩니다. 또한, ‘주욘다이’의 최고 등급 브랜드에는 고급 술쌀 ‘야마다니시키’를 35%까지 깎아내어 한계 저온 발효시킨 후, 술 자루에서 떨어지는 방울을 한 방울씩 모아 빙온 저장 숙성시킨 준마이 다이긴죠슈 ‘류센’ 등이 있습니다. 나아가 14대 당주가 18년의 세월을 들여 개발한 ‘류노오토시고’나 전국 각지의 유명 양조장에서도 사용되는 ‘사케미라이’와 같은 독자 개발 술쌀을 사용하는 등 쌀에 대한 강한 고집을 엿볼 수 있습니다. 이러한 자체 개발 쌀에 대한 노력은 단순히 뛰어난 술을 만드는 것뿐만 아니라, 그 근간이 되는 ‘쌀’에서부터 품질을 관리하려는 강한 고집과 일본술의 미래를 내다보는 혁신적인 자세를 보여줍니다. 이는 술 제조 기술뿐만 아니라 농업 분야에 대한 깊은 관여가 궁극적인 품질을 추구하는 데 있어 필수적임을 시사하며, 야마가타현 술 제조 전체 수준의 향상에 기여하고 있습니다.

‘주욘다이’는 프루티하고 향이 풍부하면서도 마무리는 깔끔한 것이 특징입니다. 그 ‘환상의 일본술’이라는 칭호와 인터넷에서 수십만 엔에 거래될 정도로 구하기 어렵다는 점은 그 브랜드 가치를 극한까지 높이고 있지만, 동시에 일반 소비자가 쉽게 구매하거나 체험하기 어렵다는 일면도 가지고 있습니다.

다카기 주조에서는 예약제로 양조장 견학을 실시하고 있어 실제 제조 공정을 가까이에서 볼 수 있습니다. 견학 후에는 시음 체험도 마련되어 있어 ‘주욘다이’를 비롯한 브랜드를 맛볼 수 있습니다. 견학료는 무료입니다. JR 오우 본선 ‘무라야마역’에서 차로 약 10분 거리에 있어 접근이 용이합니다.

https://yamagata-sake.or.jp/pages/55

5. 도호쿠 메이죠 (사카타시)

사카타시에 위치한 도호쿠 메이죠는 1893년 창업한 역사 깊은 양조장입니다. 이 회사의 대표 브랜드는 ‘하츠마고’이며, 특히 ‘하츠마고 마키리’는 많은 일본술 애호가들에게 알려져 있습니다. 도호쿠 메이죠의 가장 큰 특징은 예로부터 전해 내려오는 ‘키모토즈쿠리’(생酛造り, 전통적인 효모 배양법)를 전통적으로 지켜오고 있는 몇 안 되는 양조장 중 하나라는 점입니다. 이 제조법은 공기 중의 유산균을 불러들여 육성하는 전통적인 방식으로, 쌀 본연의 부드러운 단맛과 깔끔함이 특징인 드라이한 일본술을 만들어냅니다. 고도의 기술과 오랜 경험이 빚어내는 맛은 현대 일본술 제조에 있어 희소한 존재입니다. 이 전통 제조법의 계승은 현대의 효율화된 술 제조 과정 속에서 시간과 노력이 많이 드는 옛 제조법을 계승하고 있는 드문 존재임을 시사합니다. 이는 단순한 기술적 선택이 아니라 일본술의 역사와 문화를 지키고 깊은 맛을 추구하는 양조장의 철학을 나타내며, 그 희소성이 ‘하츠마고’의 브랜드 가치를 높이고 있습니다.

도호쿠 메이죠에는 ‘하츠마고 주조 자료관 구라탄보칸’이 병설되어 있어 술 제조와 그 역사를 소개하고 있습니다. 이곳에서는 견학이나 시음이 가능하며, 1명부터 받고 있지만 10명 이상 단체는 사전 예약이 필요합니다. 영업시간은 10:00~16:30(16:00까지 입장)이며, 월요일이 정기 휴일입니다. 또한, 겨울철(12월 1일~1월 20일경)에는 휴관하므로 주의하시기 바랍니다.

방문객에게 중요한 주의사항으로, 안전상의 이유로 차, 오토바이, 자전거를 운전하고 방문한 분에게는 시음을 제공하지 않습니다. 이러한 명확한 표시는 양조장이 음주운전 방지에 적극적으로 임하고 있음을 보여주며, 사회적 책임을 다하는 기업으로서의 신뢰성을 높입니다. 이는 방문객에게도 안전한 여행을 권장하는 메시지가 되며, 대중교통 이용이나 숙박을 유도하는 계기가 될 수도 있습니다.

https://www.hatsumago.co.jp

6. 슈호 주조장 (야마가타시)

야마가타시에 위치한 슈호 주조장은 1890년(메이지 23년)에 창업한 역사 깊은 양조장입니다. 이 회사의 대표 브랜드 ‘슈호’는 쌀, 물, 누룩, 효모 등 원재료에서 향과 감칠맛을 최대한 끌어내는 술 만들기로 정평이 나 있습니다. 질 좋은 일본술을 만들기 위해 정미기를 도입하여 자체 정미를 하는 등 설비 투자에도 적극적입니다.

슈호 주조장에서는 야마가타현산 쌀을 포함한 10종류 이상의 술쌀을 사용하며, 각각 최적의 상태로 자체 정미합니다. 효모는 주로 야마가타 효모를 사용하며, 겨울의 서늘한 기후를 활용한 저온에서의 느린 발효를 통해 향기롭고 깊은 맛의 술을 빚어냅니다. 대표 브랜드 중 하나인 ‘슈호 준마이 다이긴죠 데와산산33’은 과일과 같은 풍부한 향을 즐길 수 있는 일품입니다. 또한, 야마가타 농업고등학교에서 교배된 주조 적합미 ‘다마나에’를 사용한 ‘슈호 준마이 다이긴죠 다마나에’는 바나나를 연상시키는 달콤하고 화려한 향과 깔끔한 목 넘김이 특징입니다.

슈호 주조장은 그 품질의 우수성을 국내외에서 인정받고 있습니다. ‘와인잔으로 맛있는 일본술 어워드 2018’ 다이긴죠 부문에서 최고 금상을 수상했으며, 전국 신주 감평회 금상 수상, International Wine Challenge Silver medal 등 다수의 수상 경력을 자랑합니다. 이러한 평가는 쌀의 개성을 끌어내고 다채로운 술 만들기를 추구하는 이 회사의 자세가 착실히 결실을 맺고 있음을 보여줍니다.

양조장 견학, 시음, 직판장의 자세한 정보는 공식 사이트에서 명확하게 공개되어 있지 않습니다. 방문을 희망하시는 경우 사전에 직접 문의하시는 것을 추천합니다.

https://shuhosyuzo.com

7. 가메노이 주조 (쓰루오카시)

쓰루오카시에 위치한 가메노이 주조는 1875년(메이지 8년) 창업한 유서 깊은 양조장입니다. 이 회사의 대표 브랜드 ‘쿠도키조즈’는 화려한 향과 뛰어난 깔끔함이 특징으로, 일본술 애호가들을 매료시키고 있습니다. 특히, 준마이 긴죠 ‘쿠도키조즈’나 다이긴죠 ‘쿠도키조즈’가 유명합니다.

가메노이 주조는 소비자 니즈에 부응하기 위해 신선도 관리에 자신감을 가지고 품질 향상에 힘쓰고 있습니다. 생산량의 70% 이상을 준마이 긴죠 ‘쿠도키조즈’가 차지하며, 양조장 내 평균 정미율 50%의 전량 긴죠슈를 제조하고 있다는 점에서도 품질에 대한 철저한 고집을 엿볼 수 있습니다. 저장 및 숙성용으로는 200평 이상의 냉장 설비를 갖추고 연중 안정된 품질의 일본술을 제공하고 있습니다.

‘쿠도키조즈’는 농후한 단맛과 깊은 감칠맛이 인상적으로, “매운맛에 가까운 성숙한 단맛으로 좋은 여운만이 남는다”, “몇 번이고 마시고 싶어진다”는 평을 듣습니다. 또한, 농醇하면서도 머스캣과 같은 상쾌함을 느끼게 하는 것도 특징으로, 적당한 산미가 있어 질리지 않고 마실 수 있다고 평가받습니다. 일본술에 익숙하지 않은 초심자도 즐길 수 있는 맛으로 알려져 있으며, 치즈 등 진한 식재료와의 페어링도 추천됩니다.

양조장 견학, 시음, 직판장에 관한 구체적인 정보는 공개되어 있지 않습니다. 방문을 희망하시는 경우 직접 양조장에 문의하시거나 온라인 스토어에서의 구매를 고려해 보시는 것을 추천합니다.

https://yamagata-sake.or.jp/pages/31

8. 요네쓰루 주조 (다카하타정)

히가시오키타마군 다카하타정에 위치한 요네쓰루 주조는 1953년(쇼와 28년) 설립된 양조장입니다. 이 회사의 대표 브랜드 ‘요네쓰루’는 다이긴죠부터 준마이 긴죠, 준마이슈, 나아가 발포주나 쌀 소주까지 폭넓은 라인업을 전개하고 있습니다. 특히 ‘요네쓰루’ 브랜드의 주류는 그 온화하고 프루티한 맛이 특징으로 꼽힙니다.

요네쓰루 주조는 전통적인 술 제조 기법과 현대적인 혁신을 융합하여 쌀의 감칠맛을 최대한 끌어내는 술 만들기를 추구합니다. 대표적인 술쌀인 ‘가메노오’를 사용하며, 그 개성을 살린 술을 빚고 있습니다.

양조장 견학은 4월부터 9월까지의 기간에 받고 있습니다. 이 기간은 술 제조의 성수기인 10월 이후와 달리 활기찬 양조장의 모습을 차분히 견학할 수 있는 좋은 기회입니다. 견학 소요 시간은 약 1시간 반으로 알려져 있으며, 개인 고객은 예약 없이 이용할 수 있지만 10명 이상 단체 고객은 사전 연락이 필요합니다. 견학 입구는 직판장과 다르며, 정문으로 들어가 사무실에 문의해야 합니다.

직판장은 오전 9시부터 오후 5시까지 영업하며 예약은 필요 없습니다. 이곳에서는 계절 한정주나 이곳에서만 구할 수 있는 한정 상품도 판매되고 있습니다. 시음에 관한 구체적인 정보는 공개되어 있지 않지만, 직판장에서의 구매는 가능합니다.

https://yonetsuru.com

9. 오토코야마 주조 (야마가타시)

야마가타시 요카마치에 위치한 오토코야마 주조는 간세이 원년(1789년) 창업이라는 200년 이상의 역사를 새긴 유서 깊은 양조장입니다. 이 회사의 술 브랜드 ‘오토코야마’는 교토 오토코야마 하치만궁의 이름에서 유래한 유서 깊은 것으로, 그 역사의 깊이를 느끼게 합니다.

오토코야마 주조는 쌀, 물, 풍토가 풍요로운 야마가타에서 ‘좋은 술 만들기 한길’을 걸어왔습니다. 전국 신주 감평회에서 5년 연속을 포함하여 16회에 걸쳐 금상을 수상하는 등 그 품질은 높이 평가받고 있습니다. 대표 브랜드인 ‘우요 오토코야마’는 쌀 특유의 맛을 자오산계 복류수가 돋보이게 하는 강력한 술로 알려져 있습니다.

오토코야마 주조에서는 양조장 견학을 실시하고 있습니다. 견학 접수 시간은 평일 10:00~16:00이며, 토요일, 일요일, 공휴일은 휴무입니다. 특히 1월부터 3월까지의 성수기에는 실제 술 제조 전 과정을 견학할 수 있는 기회가 있습니다. 견학 소요 시간은 30분에서 60분 정도이며, 사전 예약이 권장됩니다.

양조장 견학 시에는 시음도 가능하며, 실제 제조 현장에서 일본술을 맛볼 수 있습니다. 다만, 운전자나 미성년자에게는 시음을 엄격히 금하고 있습니다. 직판장도 병설되어 있어 계절 한정주나 자료관 한정 일본술, 나아가 술잔이나 앞치마 등 오리지널 상품도 구매할 수 있습니다.

https://www.otokoyama.co.jp

10. 후지 주조 (쓰루오카시)

쓰루오카시 오야마에 위치한 후지 주조는 안에이 7년(1778년) 창업한 역사 깊은 양조장입니다. 무장 가토 기요마사와 관련된 땅에서 빚어지는 일본술은 그 프루티한 향과 깊이 있는 맛이 특징으로, ‘에이코후지’ 브랜드로 알려져 있습니다.

후지 주조는 “언제나 더 맛있는 일본술로”라는 신념 아래 매년 전년 이상의 술 만들기를 목표로 하고 있습니다. 야마가타현산 술쌀을 사용하며, 특히 ‘쓰야히메’를 원료로 한 준마이슈는 화려하고 프루티한 향이 특징으로 일본술 초심자에게도 최적의 한 잔으로 꼽힙니다. 목 넘김이 좋아 너무 많이 마시지 않도록 주의해야 합니다.

‘에이코후지’ 일본술은 멜론이나 바나나 같은 둥근 단맛이 입안 가득 퍼지며 매우 맛있다고 평가받습니다. 향도 매우 높아 코 안까지 퍼지는 과일 향이 특징으로, 와인잔으로 마시는 것이 권장됩니다. 또한, 식중주로서도 뛰어나 가다랑어나 오징어회 같은 해산물과 궁합이 매우 좋습니다.

현재 양조장 견학은 받고 있지 않습니다. 또한, 양조장에서의 직접 판매도 일시 중단된 경우가 있지만, 쓰루오카 시내 취급점이나 공식 온라인 스토어에서 구매할 수 있습니다.

https://www.e-sakenom.com

야마가타 일본술을 더욱 만끽! 여행의 즐거움 가이드

야마가타현에서의 일본술 여행은 단순히 양조장을 둘러보는 것만이 아닙니다. 그 지역만의 미식과의 만남이나 주변 관광 명소와의 조합을 통해 더욱 잊지 못할 추억이 될 것입니다.

미주와 미식의 하모니! 절품 페어링 체험

야마가타의 일본술은 그 풍부한 맛으로 현지 식재료와 궁합이 매우 좋습니다. 여기서는 특히 추천하는 페어링을 소개합니다.

일본술 브랜드 (또는 타입)	궁합이 좋은 향토 요리	궁합이 좋은 과일
하츠마고・마키리 (도호쿠 메이죠)	이모니 (무라야마 지방)
우요 오토코야마 (오토코야마 주조)	다싯두부 (무라야마 지방)
고케츠・오토히메슈 (후지 주조)	차가운 니쿠소바
다테노카와 (다테노카와 주조)	야마가타규 적포도주찜, 요네노코부타 돼지고기 사천두부	사쿠란보(체리), 서양배
데와자쿠라 유키메가미	가다랑어 콩피 샐러드풍
야마가타 마사무네 아카이와오마치 준마이긴죠		머스캣
에이코후지 GMF:24 무로카 나마겐슈	은어와 주키니 파르시 일본술 소스	멜론

야마가타현 일본술과 향토 요리・과일 페어링 예시

• 이모니와 ‘하츠마고・마키리’야마가타를 대표하는 가을 별미는 ‘이모니’입니다. 특히 무라야마 지방의 이모니는 달콤짭짤한 간장 베이스 국물에 토란, 소고기, 곤약 등이 들어간, 스키야키와도 비슷한 맛이 특징입니다. 이 뜨끈한 이모니에는 도호쿠 메이죠의 드라이한 일본술 ‘하츠마고・마키리’가 절묘하게 어울립니다. 전통적인 ‘키모토즈쿠리’로 빚은 ‘마키리’는 쌀 본연의 부드러운 단맛과 깔끔함을 가지고 있어, 진한 맛의 이모니에 지지 않으면서도 방해하지 않는, 그야말로 완벽한 조합입니다.
• 다싯두부와 ‘우요 오토코야마’더운 여름에는 무라야마 지방에서 유래한 가정 요리 ‘다싯두부’를 추천합니다. ‘다시’란 오이, 가지, 양하, 차조기 등 여름 채소를 잘게 썰어 간장으로 무친 심플한 음식으로, 낫토 콘부(다시마)로 점성을 내는 것이 포인트입니다. 이 깔끔한 ‘다싯두부’에는 야마가타시의 오토코야마 주조가 빚는 ‘우요 오토코야마’의 야마하이・준마이긴죠가 잘 어울립니다. 자오산계 복류수가 끌어내는 쌀 특유의 강력한 맛이 여름 채소의 향과 어우러져 맛을 더욱 높이는 하모니를 선사합니다.
• 차가운 니쿠소바와 ‘고케츠・오토히메슈’소바의 고장 야마가타만의 ‘차가운 니쿠소바’는 닭고기의 감칠맛을 깔끔하게 즐길 수 있는 향토 요리입니다. 가호쿠정이 발상지로, 현지 방언으로는 ‘츳타이 니쿠소바’라고도 불립니다. 육수는 상온에 가까운 온도로, 겨울에도 일 년 내내 먹을 만큼 현지에 뿌리내린 음식입니다. 이 안주처럼 즐길 수 있는 ‘차가운 니쿠소바’에는 쓰루오카시의 후지 주조가 만드는 ‘고케츠・오토히메슈’가 뛰어난 궁합을 자랑합니다. 야마가타현산 ‘쓰야히메’를 원료로 한 준마이슈로, 화려하고 프루티한 향이 특징입니다. 잡미가 없고 목 넘김이 좋아 일본술 초심자에게도 추천하는 한 잔입니다.
• 야마가타규와 일본술 :
  야마가타규의 기름진 단맛과 야마가타 일본술의 프루티하고 부드러운 맛은 매우 궁합이 좋다고 알려져 있습니다. 특히 단맛이 나는 일본술이 야마가타규의 감칠맛을 돋우기 때문에 스키야키나 샤부샤부 같은 요리와 함께 즐기는 것을 추천합니다. 미치노에키 요네자와의 오리지널 지역술 ‘오라호노사케’는 요네자와규가 들어간 햄버그스테이크와의 페어링이 권장됩니다. 또한, 다테노카와 주조는 야마가타 흑모화우 적포도주찜이나 야마가타 요네노코부타 돼지고기 사천두부와 같은 현지 식재료를 사용한 요리와 자사 일본술의 페어링 세트를 판매하고 있습니다. 이는 야마가타의 풍부한 음식과 일본술의 조합을 집에서 간편하게 즐길 수 있도록 고안된 노력입니다.
• 과일과 일본술 :
  야마가타가 자랑하는 과일과 일본술의 의외의 조합도 꼭 한번 시도해 보시길 추천하는 체험입니다. 프루티한 향이 특징인 ‘쿤슈(薫酒)’ 타입의 일본술은 멜론, 바나나, 서양배, 딸기, 사과, 머스캣과 같은 과일과 좋은 궁합을 보입니다. 과일의 산미나 단맛이 깔끔한 쿤슈의 맛과 잘 어울리며, 멜론의 달콤한 풍미를 깔끔하게 해주는 ‘구보타 준마이 다이긴죠’나 바나나의 단맛이나 풍미를 방해하지 않는 ‘구보타 센주’ 등이 예로 꼽힙니다. 또한, 말린 과일에는 숙성된 ‘주쿠슈(熟酒)’ 타입의 일본술을 추천합니다.

양조장 순례와 함께 방문하고 싶은 주변 관광 명소 & 온천 정보

야마가타의 양조장 순례는 주변 관광 명소나 온천과 조합하면 더욱 알찬 여행이 됩니다.

덴도시 주변

• 관광 명소: 쇼기(일본 장기) 말 생산량 일본 제일을 자랑하는 덴도시에서는 쇼기 자료관에서 보석 같은 쇼기 말이나 세계 각국의 체스를 전시하고 있어 덴도만의 문화를 접할 수 있습니다. 또한, 오다 노부나가 공을 모시는 겐쿤 신사나 인연을 맺어주는 관음으로 유명한 와카마쓰데라 등 역사적인 명소도 점재해 있습니다. 미치노에키 덴도 온천에서는 족욕을 즐기며 여행의 피로를 풀 수도 있습니다.
• 숙박 시설: 덴도 온천에는 ‘덴도 호텔’이나 ‘호호에미노야도 다키노유’ 등 노천탕이나 전세탕이 자랑인 온천 료칸이 다수 있습니다. 지역술 비교 시음 플랜을 제공하는 숙소도 있어 맛있는 술과 음식을 만끽할 수 있습니다.

사카타시 주변

• 관광 명소: 쌀의 고장 쇼나이의 상징 ‘산쿄 창고’는 메이지 시대에 지어진 쌀 보관 창고로, NHK 아침 연속 TV 소설 ‘오싱’의 촬영지이기도 했습니다. 흰 벽의 토장과 느티나무 가로수가 아름다운 경관을 만들어냅니다. 또한, 사카타시에는 일본 최초의 개인 사진 미술관인 도몬 켄 기념관이나 역사 깊은 혼마 미술관 등 문화적인 명소도 충실합니다.
• 숙박 시설: 사카타 시내에는 ‘호텔 인 사카타’, ‘쓰키노 호텔’, ‘호텔 알파원 사카타’와 같은 호텔이 점재해 있으며, 관광 시설 접근성도 용이합니다.

요네자와시 주변

• 관광 명소: 역사와 문화의 중심지인 요네자와시에서는 우에스기 겐신을 모시는 ‘우에스기 신사’나 우에스기 가문과 관련된 보물을 소장하는 ‘게이쇼덴’, 요네자와번의 역사와 문화를 테마로 한 ‘요네자와시 우에스기 박물관’ 등 역사 팬에게는 더할 나위 없는 명소가 풍부합니다. 또한, 고지마 총본점이 운영하는 ‘주조 자료관 도코노사카구라’도 관광의 핵심입니다.
• 숙박 시설: 요네자와 시내에는 요네자와규와 일본술 페어링을 즐길 수 있는 숙박 플랜을 제공하는 료칸 ‘도키노야도 스미레’ 등이 있습니다. 오노가와 온천도 가까워 역사 깊은 온천지에서 여행의 피로를 풀 수 있습니다.

쓰루오카시 주변

• 관광 명소: 쓰루오카시는 세계 제일의 해파리 전시 수를 자랑하는 ‘쓰루오카 시립 가모 수족관’으로 유명합니다. 또한, 데와 3산의 주봉인 하구로산이나 쇼나이번주 사카이 가문의 거성터인 쓰루오카 공원 등 자연과 역사를 느낄 수 있는 명소가 다수 있습니다.
• 숙박 시설: 쓰루오카 시내에는 ‘호텔 루트인 쓰루오카 인터’, ‘쇼나이 호텔 스이덴 테라스’ 등의 호텔이 있으며, 유노하마 온천이나 아쓰미 온천과 같은 온천지도 가까워 온천 료칸에서의 체류도 즐길 수 있습니다.

사가에시 주변

• 관광 명소: 체리 따기를 즐길 수 있는 과수원이 많으며, 특히 6월부터 7월 초순까지는 체리 따기나 직판이 활발합니다. 또한, 도호쿠 최대 규모의 철쭉 동산이 있는 사가에 공원이나 역사 깊은 혼잔 지온지, 후루사와 주조 자료관 등도 볼거리입니다.
• 숙박 시설: 사가에 하나사키 온천 ‘유 체리’에서는 원천 그대로의 온천을 즐길 수 있습니다.

무라야마시 주변

• 관광 명소: 모가미가와 산난쇼 후나쿠다리에서는 마쓰오 바쇼도 내려갔다고 전해지는 모가미가와 강을 배로 유람하며 뱃사공의 뱃노래를 들으면서 사계절의 경치를 즐길 수 있습니다. 미치노에키 무라야마도 인기 명소입니다.
• 숙박 시설: 무라야마 시내에는 ‘쿠아하우스 고텐’이나 ‘무라야마 니시구치 호텔’ 등이 있습니다.

다카하타정 주변

• 관광 명소: 다카하타 와이너리에서는 와인 시음이나 구매를 즐길 수 있으며, 마호로바 관광 과수원에서는 체리 따기나 포도 따기를 할 수 있습니다. 또한, 일본 3대 문수 중 하나인 ‘가메오카 문수’나 고양이 신사, 개 신사와 같은 독특한 명소도 점재해 있습니다.
• 숙박 시설: 다카하타정에는 ‘유누마 온천 고마쿠사소’나 ‘료칸 에비스야’ 등의 온천 료칸이 있습니다.

마치며: 야마가타의 맛있는 술이 만들어내는 잊지 못할 여행의 기억

야마가타현의 일본술 여행은 단순히 맛있는 술을 맛보는 것에 그치지 않습니다. 맑은 물과 풍요로운 대지가 키워낸 술쌀, 그리고 여러 세대에 걸쳐 계승되어 온 장인의 기술과 열정이 한 잔의 일본술에 응축되어 있습니다. 각 양조장이 가진 이야기나 그 지역의 풍토가 빚어내는 맛은 그야말로 오감을 자극하는 체험이 될 것입니다.

이번에 소개한 10곳의 양조장은 야마가타현이 자랑하는 일본술 문화의 일부에 지나지 않습니다. 하지만 각 양조장이 가진 개성이나 고집, 그리고 지역과의 깊은 유대감을 알게 되면 일본술에 대한 이해가 깊어지고 여행의 감동도 더욱 커질 것입니다.

야마가타의 향토 요리와의 페어링이나 아름다운 자연, 역사적인 건축물, 그리고 마음 따뜻해지는 온천과의 조합은 여러분의 여행을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 것입니다. 여행 계획을 세우실 때 꼭 이 보고서를 참고하여 자신만의 ‘최애’를 찾는 여행을 떠나보세요!